醃鹹鴨蛋用58°高梁酒比較會出油哦！ @ 瓜瓜營養補給ㄐㄧˇ站

#醃鹹鴨蛋用#高梁酒會出油挑蛋醋水幫蛋去角質粗鹽水調製煮蛋

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準備材料：
新鮮鴨蛋、冷開水、粗鹽、白醋、米酒頭、高梁酒
醃製鹹鴨蛋的時候，無論蛋的重量有多少

重點是要加多少冷開水
例如：準備好1公升的冷開水，粗鹽就是放100公克，所以粗鹽1：水10
酒是80cc～100cc

白醋水，白醋1：水10或是2:10都可以
醋加多，蛋殻膨趴的速度就越快

網路上有教粗鹽1:水5，
我個人覺得口味太重鹹了
而且蛋泡越久，蛋白的部位會越鹹，蛋黃就還好！
所以粗鹽一樣，適量就好！
泡越久，蛋殻有可能會裂開，所以，如果超過15天了，就可以先把裂蛋拿出來煮熟吃掉！
我還蠻怕整桶會裡破蛋給毀了的！

挑選新鮮鴨蛋的時候，要仔細檢查，蛋殻有裂就挑出來
白醋稀釋後泡蛋，除了可以殺死蛋殻外面的細菌，蛋泡過醋水，還可以順便去角質！
有去過角質的蛋，除了比較乾淨，也比較快醃到入味！

喜歡放八角、花椒、五香材料的....
請自行煮中藥材加粗鹽水
或是到有介紹怎麼製作「#五香鹹鴨蛋」的網路去參考他們的作法
本影片是介紹 #最基礎製作原味的鹹鴨蛋方法

網路上也都有介紹很多種醃鹹鴨蛋的方法，各自方法都有它的處理上需要注意的細節。

買得到新鮮鴨蛋的店：
「大耕店」新北市中和區大勇街27巷8號
「平等街黃昏市場對面」新北市中和區平等街103號（星期六公休）
「台北市濱江市場」民族東路410巷23弄2號
賣鴨蛋的店目前就是以我自身真的有買到為主
其他縣市得自行想辦法解決購買新鮮鴨蛋的問題！
離太遠我幫不了忙！
想當時我想買新鮮鴨蛋，逛遍各大有機店，傳統南北貨雜糧行，找了好久才不小心遇到有商店賣新鮮鴨蛋，而且還是「固定」都有在賣，如果你家附近也有在賣新鮮鴨蛋的資訊，歡迎在底下留言，把店家地址及營業時間留下就可以囉！我先替有需要這類資訊的朋友感謝您囉！

假設，醃到超過20天了，水忽然變很混濁，還浮一層白白的怎麼辨？