我很愛吃竹筍
但是不喜歡老闆幫我剝殻
我最愛的部位，
被老闆剝掉了😭😭
所以我龜毛
我喜歡回家蒸熟後再剝
（電鍋外鍋2杯水）
接近筍尖的殻，
有一段特別好吃
竹筍要削去的部位
挑綠竹筍
尖端沒有綠的，比較不苦
帶殻蒸熟，甜味比較保留得住
熱炒店有道菜叫沙拉筍
就是用這個筍做的
不過最近竹筍真的有點貴，
一斤120
我這4支就300多了
老闆還有幫我特價過
沒特價的，真的要吃土了😭😭
通常竹筍的外圍一圈會比較有纖維
所以修的時候，不要整個底部切齊
切外圍一圈就好
不相信切下來，可以拿來咬看看
筍子中心是嫩的。
酸筍
前年有陣子竹筍超便宜的
結果我買太多，做太多
有2包被我遺漏在冰箱深處
本來想說它這樣白白灰灰的，是不是壞了？
結果拆開來，它是酸香味，切片後炒肉絲
居然宇宙無敵好吃😋
酸筍的製作方式也很簡單
帶殻蒸熟，放涼去殻完，
放進夾鍊袋，把空氣擠出來，
丟進冰箱深處，它就自己發酵變酸了，
處理過程都沒有碰到水跟油。
如果有人跟我一樣會藏食物的
竹筍這樣沒壞，它很好吃！
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