變東變西玩廚房～煮菜的準則 @ 瓜瓜營養補給ㄐㄧˇ站

變東變西玩廚房的煮菜準則：

1.煮了要有人吃

2.食材隨著一年四季變化

3.季節盛產，容易取得

4.影片會如過程中紀錄食材的變化

5.拜託看倌，不要為我指定功課，有些東西我沒做過，網路上google得到，所有的學習都是從模仿開始，為了不想模仿，那就是要多學習、多做，不要把思考方向設限在某個食材上，自己要有判斷謠言、是非的能力。

6.網路上有各式各樣的方法，別人的方法「要真的」試過，才會知道箇中奧妙.....

7.不要留言問我食譜或答案，沒做過，我也會直說。

8.我的影片，大多都是，從一而終，影片裏面用的食材，儘量都是同一批拍攝，如果要補片段，所用的工具也都會是一樣的，絕不會有片頭放絞肉機照片，影片後面卻是用果汁機製作的事🙄️🙄️。

9.目前手邊的廚房工具很多種，假設，想在廚房裡快樂的玩，就要先從自己手上有的玩具開始使用。

例如：手持攪拌棒，是我最常使用的工具，用在讓食材均質、鍋子就算在烹煮也能操作.....唯一一個要注意的是，購買前，一定要確定刀頭大小、和攪拌棒重量。刀頭小，可以配合馬克杯的口徑，直接在杯子裡把食物打完，攪拌棒用水清洗一下就可以了😌（我說的是伊xxx紅色那支，要用碗公刀頭才進得去，但是刀罩太高，食材要加量才碰得到刀頭）。攪拌棒的重量，會影響到操作者的手，太重很難握住，最好能單手操作、好拿（我說的是伊xxx紅色那支，重到要2隻手握😝）。另一個重點是，馬達的軸承跟刀子是可拆式的，這樣要壞掉，買下半段刀頭或買上半段主機，不用整支找不到適合的紙箱，寄來寄去萬一又修不好的時候會很麻煩（我說的就是多x必😱）

例如：隨行杯，隨行杯是適合打果汁+液體+冰塊的工具，軟質材料、不需要加熱、有水可以加速帶動食物轉動，冰沙勉強可以，投料的順序是有技巧的，軟質材料的要放杯底（水果），越接近刀頭，放冰塊，這樣打起來才吃得到水果的營養，口感棉密。接近杯口要留5公分的空間，讓食材可以好好的旋轉跟翻滾。

10.購買廚房家電，要注意幾項重點：

⚠️機器設備的價格貴不貴？

⚠️想使用在什麼樣材質的食材上？

⚠️機器需要處理的份量？

⚠️設備好不好清洗？

⚠️機器的保固服務？

⚠️購買後會不會經常使用它？我買回來的家電用品，都會極盡所能的使用它。買了就是要用，認真用，保固內送修就是好運。過保固就壞掉的機器，以後購買前要三思。

⚠️該商品的配件，容不容易取得？

⚠️購買「家電產品」前要做什麼樣的功課？

🤔我會先上拍賣網看看「這台」被二手出清的多不多。

🤔我會上網找找看有沒有什麼業配說該機是「神器」的文。