瓜瓜營養補給ㄐㄧˇ站

2020/12/22

最近在整理手機裡面的照片

所以會把一些有用的資訊截圖

Po出來分享給大家

這篇是在說 #食用油的冒煙點

油的發煙點=起油煙的溫度=油氧化

大多數的油，只要加熱到起煙後，它就什麼營養都沒了，吃進肚子，只是增加肝臟代謝廢物的負擔。

#菜籽油（芥菜籽油）、#葵花油的冒煙點都在107°C

假如，你家用的是這兩種油，請「冷鍋、冷油」不要大火熱炒，或是炒菜時加點水，用「水炒」。

P.S.當年我看到這篇從「.org」出來的報告後，就沒再買過葵花油來用了！

這篇文內，唯一只有「米糠油」的資訊是我不能接受的。當年，夭壽製造商，就是現在的x新集團，如果有參加「滅頂活動」的，就會了解這中間的故事。

現在大廠牌的玄米油，都是很好的油啦！可以放心吃！👌👌

毒油事件中的主角，#棉籽油 對人體真的不好，有幾年的時間，全台灣的出生率很低，去看不孕症門診的夫妻多到......直到毒油事件爆發後，很多人才發現原因！

油有分，精煉製過、冷壓初榨，其實這兩者間是差別在。

精煉製-是把榨過的油，裡面的油渣、油泥，是添加化學有機溶劑的方式去除、或是用自然沉澱的方式。如果是用自然沉澱的方式，製造商要付出的成本很高，如果是用有機溶劑「正己浣」的方式當然快速，但是正己浣對「人體健康有害」。

被精煉過的油脂，可以提高食用油的「發煙點」。

最常見的家庭式精煉油叫「豬肉、雞油、鵝油」

大部分能冷凝的固態油脂，都是耐高溫的油脂，例如：動物油、棕櫚油、椰子油。

所有市售用塑膠瓶裝的「#調和油」大多都有添加棕櫚油，來提升對高溫熱炒的需求。

大家知道嗎！炒菜的鍋子，放在瓦斯爐上，大火，一分鐘，可以燒破150°C！

為什麼我會知道，因為我在用潤餅皮的時候，拿著紅外線測溫槍測過鍋溫，要把鍋溫控制在100°C以下，才能擦出又薄又好吃的潤餅皮🤣。

超過100°C麵糊一擦下去，就會因為太快熟，麵皮會被直接被麵糊拉離開鍋子。就失敗了！

其實肝臟很需要「好油」來進行合成人體細胞每日需要的營養素，如果吃一堆身體使用不了的油脂，就會被閒置儲存在內臟週圍，「壞油」如果被肝臟拿來勉強使用，久了就會出現血管阻塞或其他的病變，「病從口入」這句話不是說假的！

健康還是要從最基本的飲食開始做起！