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濃縮草莓果醬 草莓醬 烘乾再煮醬草莓香味濃郁 冬天草莓季

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準備材料：草莓、細冰糖、檸檬原汁
準備工具：裝草莓的籃子、果乾機、手持攪拌棒

草莓秤重是以烘烤後、下鍋前的重量
冰糖秤重是以草莓重量去計算30%～40%
檸檬汁是以冰糖用量➗3、➗4。

1.檸檬汁用量不能太多因為草莓也有酸味。
2.手持攪拌棒高塑膠大可以把草莓子打破，才能煮出濃稠感。
3.草莓烘乾可以把草莓的味道更濃縮。
4.煮的時候從沸騰的時間開始算不要超過20分鐘，超過20分鐘會開始變色。
5.會想把草莓烘乾的做法，是從紅色火龍果果醬開始的。

我發現檸檬汁沒辦法阻止草莓熬煮超過20分鐘會變黯淡的事實，所以只好改變做法，先把新鮮草莓用35°C及50°c先烘乾20小時，脫去部分的水分可以縮短熬煮時間，讓草莓的紅色能keep。
脫水過的草莓，可以泡製草莓酒，能提高草莓香氣！
過兩天要來泡草莓酒😘😘

果醬不見得要一直熬到沒完沒了！
曾經有人說，水果不新鮮吃，做成果乾、果醬不是就不新鮮了嗎？
水果不同狀態，有不同的風味，各種處理手法、調味方式，都有其巧妙之處！
每個人對食物也有不同立場不同觀點，沒有絕對的對或錯，只有做出來喜不喜歡吃！