綠豆湯
材料：綠豆2米杯（約300公克）、水10倍、甘草3～5片
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步驟1.綠豆先泡水1～2小時。然後再搓洗一下，放濾網在水龍頭下沖洗乾淨就能下鍋了。
有些電視節目教說要乾鍋小火炒過會比較香，也可以。但是要先把灰塵跟綠豆表面洗乾淨，再來乾鍋小火乾炒。我家是沒這麼厚工。都是洗乾淨就下鍋。
步驟2.入鍋煮沸。我家因為固定用一個玻璃鍋煮甜湯。很少用不銹鋼鍋煮綠豆湯，其實用什麼鍋煮都可以，最重要的是，鍋要洗乾淨。免得前一鍋是煮排骨湯，鍋沒洗乾淨，讓現在這一鍋變有排骨味的綠豆湯，就怪怪的了。
綠豆正在沸騰的時候，不會爆開。中火讓它保持滾沸的狀態下煮10～20分鐘，再熄火加鍋蓋悶30分鐘後，它才會裂開。沸騰的時候湯面會有泡泡，要用湯匙小心撈乾淨。
怎麼判斷綠豆煮好了沒？如果想吃整個都散開的綠豆，就再多煮10分鐘。
步驟3.蓋上鍋蓋，悶30分鐘，因為玻璃鍋保溫效果很好，所以我都是悶30分鐘。然後利用還有餘溫的時候加二砂。
若是按照我的方式煮，撈起來的綠豆，會要裂不裂的樣子。
這是熄火後，還沒悶的時候拍的。⬇️
這個是悶了半小時的時後拍的⬇️
介紹一個撈綠豆的好工具，這款勺要買304的，一支大約5～60元吧！也可以煮麵條時撈麵用，很好用喔！
以上是有空慢慢用瓦斯爐煮綠豆湯的說明。
接下來就是懶人版的煮法了。
把材料都洗好後，放進鍋子，鍋內水用8～9分滿，然後用電鍋，外鍋2杯水（30分鐘），電鍋停了之後，放著保溫30分鐘，不用撈泡泡，等有空再加糖也行。夠懶吧！🤭🤭🤣🤣
其實綠豆是很好的清熱解毒飲品。如果火氣大的人，早上起床眼屎很多的話，煮個甘草綠豆湯來喝喝，它有清肝火，明目的作用。喝個幾天眼屎會少得多。綠豆又名“青小豆”它的蛋白質含量是米的3倍。如果在高溫環境工作的人，汗流太猛，體內電解質一下子失衡的話，喝點綠豆湯可以止渴、消暑、也能補充一下子失衡的電解質。
但有慢性腸胃炎、慢性肝炎、甲狀腺機能低下的人，要少吃綠豆。
洗腎的人不能吃豆類，因為它高鏻。
綠豆，性甘，味寒，所以加甘草可以平綠豆的寒氣。綠豆在鐵鍋煮會變黑，因為鞣酸跟鐵氧化產生鞣酸鐵，鞣酸中的酚烴基對光很敏感，又和空氣中的氧結合，人氧化變黑。所以不建議用鐵鍋煮豆子。
綠豆可以配薏仁、百合，加陳皮一起煮是開胃的食物哦！
綠豆5:甘草1，可以做成醒酒湯。
綠豆汁結冰（綠豆冰）
接下來要做綠豆露
它是我唸國中的時候，每天下課都想去車站旁買的飲料，它喝起來有麵茶糊的香氣，完全不像綠豆湯的味道。如果家裡的小朋友，不愛喝綠豆湯，這個保證他們喝不出原材料是綠豆。
材料：
1米杯綠豆
3～4公升的水
糖用二砂
一口5公升左右的不金竹木湯鍋。
1.用微波爐，把洗乾淨的綠豆，微波到綠豆殻呈現褐色（很閒的話，慢慢用小火乾炒到殻變色也行）
微波加熱的時候，綠豆要平舖在盤子，以免像照片上那樣，受熱不均匀，一次一分鐘，加熱3～5次或以上都可以，每次加熱完一次，就休息一下。
因為微波爐的加熱方式，是由食物中心加熱，加熱到快要好的時候，會飄出麵茶香。
2.綠豆加水，用瓦斯爐或電鍋先把它第一次煮熟。
3.用果汁機，把煮熟的綠豆跟它的湯，一起打細。（越細越好）
4.把打細的綠豆濃湯，放進大的湯鍋，再注水至鍋子7～8分滿。加熱時，要邊攪拌，免很豆類澱粉沉底，會燒焦。
5.煮到上面泡沫越來越少的時候，才加二砂。
放涼的時候，要蓋上鍋蓋，以免表面結硬皮。
⬇️這是失敗品，因為先把綠豆泡水，炒過，打碎，再煮成湯，結果它變成像勾芡過的綠豆濃湯。
我很堅時處理綠豆的順序。
不用泡水，直接洗乾淨，
舖平在盤子上，微波加熱完，
加水蒸熟再打細。
若是先把綠豆粉碎再煮，會得到一鍋“綠豆濃湯”。
超好喝的🤤🤤
不用再打綠豆冰沙了
不用再綠豆湯、粒分離了
關於綠豆露，北、中、南都不一樣
台北的綠豆露依迪化街為例，是綠豆湯+菜燕+剉冰料+冰塊+糖水
中部是綠豆湯+菜燕
高雄是綠豆汁。賣綠豆湯的，把它分有顆粒沒顆粒的飲料。
屏東車城是用去皮的綠豆仁做的，叫綠豆蒜
我做的這個，也叫綠豆露，來源不明。但是我很想念國中下課後，在車站旁賣的飲料，終於被我研究出來了😋😋😋
商店1瓶700cc的綠豆露賣50元，可以買一斤綠豆自己煮，保證好喝到嫑～嫑～滴（不要不要）！
綠豆露影片
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