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秋冬季節-DIY雪裡紅

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材料：新鮮油菜2把、粗鹽少許、一個透明的大塑膠袋（3斤以上的袋子最佳）

步驟1.先把買來的油菜用水沖一下（這個步驟若沒洗乾淨沒差，因為最後要料理前還是要再沖水一次），然後用乾淨的豆漿布或紙巾，包一下或把表面水擦乾，我是用豆漿布（商店是叫它粿巾）把油菜包起來甩水，然後立著晾半天，儘量不要有太多的水份留在油菜上。

步驟2.油菜晾乾後就加粗鹽，粗鹽的量要看菜出水狀況

如果沒有出水就表示粗鹽加太少了，我建議分次且看情況加鹽，可以避免萬一太鹹很難補救

步驟3.油菜接近根部切口的地方變比較透明，葉子也都變深綠的時候，鹽水就可以倒掉，進冰箱保存了

這樣有沒有很簡單！

自己做的雪裡紅3～7天內把它吃掉最好，不然沒有防腐劑的東西很快就會壞掉。我很喜歡吃雪菜，它可以炒肉絲，也可以煮陽春麵的時候加一把，但是秋冬的油菜農藥比較少，做雪裡紅最好吃的還是用油菜，也有人用芥蘭菜做過，但是芥蘭菜很硬，要醃很多天，我的經驗用油菜的話，醃一天就夠了，第三天的風味最佳，第五天很容易就變質。

一應該會有人覺得奇怪為什麼用粗鹽不用一般臺鹽或玫瑰鹽、岩鹽？其實道理很簡單，不用一包十幾元的臺鹽是因爲甲狀腺亢進的人不適合吃，市面上所有含碘的鹽都是額外添加的，甲狀腺機能亢進的人最好選用不含碘的鹽，否則甲亢會控制不好，變成要一直吃西藥控制，因為我家有甲狀腺亢進的人，追蹤好多年病情一直很反覆，抽血檢查常常在危險邊緣，後來很偶然的機會我發現鹽巴的問題後，改用海鹽、岩鹽、及不含碘的鹽後，居然就控制住了，另外有甲狀腺亢進的其實也應該要儘可能避免外食，因為外食的店，全部都是用含碘的鹽，另外還要注意醬油，市面上的醬油成份表上寫的鹽，指的都是有加碘的鹽，只有特別註明粗鹽跟海鹽的才是不含碘的鹽哦！