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自榨的油-紫蘇籽油

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因為紫蘇籽不便宜，應該是全部油料裡最貴的，在爬文過程中發現，新鮮的紫蘇籽必須經過處理去除它的毒性才能拿來食用，它的有毒物質是紫蘇酮、紫蘇烯、紫蘇烯酮、紫蘇醇、紫蘇醛，但是紫蘇種子經過霜凍期後就可以去除它的毒性，雖然我不懂什麼是霜凍期，單就以中藥材的處理方式，應該是一種到零度的低溫處理吧！

紫蘇種子中油脂含量高達45%、亞麻酸linolenic acid 62.73%、亞油酸lionleic acid 15.43%、油酸oleic acid 12.01%、軟脂酸7.66%、硬脂酸stearic acid 1.69%、蛋白質25%。

紫蘇種子因為所含的亞麻酸比亞麻籽還高

不過我覺得無論食物有任何功效，說得跟神油一樣都不是重點，重點是均衡飲食，任何東西都不要過量食用，油一天最多不要超過15ml，原因很簡單，1.過量會腹瀉。2.任何食物營養素人體吸收都是30%，吃多了反而對腸胃消化跟吸收造成負擔。3.千萬別相信誇大的療效，很多食物會帶來好處，但也有可能帶來壞處。4.食用時以一個星期做嚐試期，因為能不能接受，或是能持續多久時間，一個星期就能知道。

我喜歡嚐試不同的食物，因為沒試過不知道食物的味道，但是不會極端的吃或不吃，但過多精緻化或化學添加物太多的加工食品儘量不碰，因為製造過程早就把食物原有的營養成分都破壞了，食物也有可能會是過敏源，但是每個人的體質都不一樣，自己最清楚。

接下來廢話不多說，榨油囉！

我一開始是先用油菜籽/冷榨程式。

結果出渣口會噴油，只好先暫停一下換成亞麻籽/冷榨程式。

換成亞麻籽/冷榨模式後，似乎出油比較順了。

換程式後，出渣口就沒再噴油了，出油口的油泥變比較少也比較細。

第一次榨完有164公克的油，算了一下油菜籽/冷榨程式出油率約28%左右。

第二次換成了亞麻籽/冷榨是185公克，出油率約30%。所以亞麻籽/冷榨程式比較適合紫蘇籽。

第一次的程式跟第二次程式榨真的有差耶！

但第三次是用亞麻籽/冷榨的程式，但這次居然爆增到223公克，出油率是37%

為什麼第二次跟第三次同程式出油率會有差，我想應該是放料方式吧！我第二次是整包倒進去就不理它了，第三次是一次倒4分之1包，分了4～5次倒紫蘇籽，沒想到因為這個動作，出油率也增加了。

出來的油粕要像照片那樣乾乾的比較好。表示油都往出油口去了。

這是出油口上濾油網上的油泥，這個可以做沾麵包的抹醬、拌麵或拌飯，或是吃燙青菜挖一匙取代肉燥也很營養。

其實榨油完最苦腦的是油粕該怎麼辦，我是用調理機把油粕絞細一點像粗顆粒的粉，最近我迷做手工皂，我打算用這些油粕入皂，姑且不論有沒有效果，這個就像是物理性的去角質材料，有一點點顆粒，但還殘留一些油跟植物纖維和營養成分，做肥皂應該蠻滋潤的吧！反正不是吃掉就是用掉唄，否則3斤紫蘇籽快1000塊，丟掉真的會捨不得。

油粕我最常拿來當早餐，加牛奶進果汁機打碎喝還蠻營養的。