用自己家的烘乾機做桂圓肉(龍眼乾)非炭培龍眼乾。
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今年2018人手因為風調雨順,所以很多水果都盛產哦!三台斤100元(新台幣)比起去年一台斤破百元,今年真的是天堂。
先把龍眼從梗上剪下來,把有蟲蛀,有缺口的都挑出來。
剪的時候,梗不要留太多,如果蒂頭留太長,等一下在搓洗的時候,會刺破別顆龍眼。殼算是有保護龍眼肉的功能,如果殼太早裂了,接觸空氣,有可能會提早氧化或腐壞。所以先不要太早弄破它。
有問題的龍眼,一定要挑起來,可以先吃掉它,落果算是福利品哦!
通常蟲蟲會躲在蒂頭的位置。照片是沒有蟲蟲的龍眼。
連續烘了七天,好像太硬了,太乾了說!
去龍眼殼是要有技巧的。
用剪刀柄的內側,從蒂頭附近夾破堅硬的龍眼殼。因為用手指揑「揑不破」。想用榔頭敲,但是敲下去,龍眼殼會黏在龍眼肉上,不好清。所以才會選擇用剪刀柄的內側夾破它。
不需要太用力夾哦!
從蒂頭下手,可以順便把桂圓肉推離蒂頭。
這樣裡面的桂圓肉才不會沾黏到破碎的龍眼殼。
我後來上網查了一下,發現龍眼殻和龍眼籽是好東西。
台灣龍眼的產季是國曆7~8月。屬無患子科。
別名有:桂圓、圓眼、龍目、福圓。
如果怕喝桂圓茶會上火的人,可以連龍眼殼都一起下去泡茶,就不會上火了。但是吃龍眼是有禁忌的,感冒很多痰的人、糖尿病患者、常經痛的人、肝火旺的人、皮膚發炎的人、懷孕中的婦女,建議口尸喝桂圓茶。
我還會再補上,怎麼用龍眼殻跟籽煮茶。
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